Cristalls de sucre

Material                              

• Sucre
• Aigua
• Olla
• Pots de vidre (per exemple, de confitura)
• Pinces d’estendre roba
• Bastonets de gelat (15-20 cm)
• Colorants

Procediment

1. Abocam dins l’olla tres parts de sucre per una d’aigua. La posam damunt els fogons amb el foc encès a baixa potència.
2. Remenam el sucre i l’aigua fins que comencin a bullir i ja podem apagar el foc.
3. Repartim la mescla en pots i hi afegim el colorant. Tornam a remenar la mescla perquè el color quedi unificat.
4. Posam els bastonets dins cada pot, però que en sobresurtin devers 6 cm. No han de tocar ni les parets ni el fons del recipient. Posam una pinça de roba a l’extrem superior dels bastonets i així els podrem deixar penjats.
5. Passats uns dies, fent un poc de força podrem treure els bastonets envoltats de caramel i veurem els cristalls que s’han format!

Explicació

Hem fet una mescla saturada i calenta, és a dir, l’aigua no era capaç de dissoldre més sucre. Amb el pas dels dies, aquesta mescla quan s’ha refredada ha quedat sobresaturada (l’aigua s’ha evaporat) i el sucre ha format cristalls. Aquest fenomen s’anomena cristal·lització, que consisteix simplement en el creixement de cristalls, que són estructures ordenades formades per àtoms, ions o molècules. En el nostre cas, el sucre es diposita molècula a molècula de manera ordenada formant cristalls al fons del pot i als voltants del pal.