Tallers demostratius dels estudis propis d'Especialista en Allotjament i Comercialització Hotelera i Especialista en Serveis de Cuina i Restauració de l'Escola Hoteleria de les Illes Balears.

Taller d’Especialista en Allotjament i Comercialització Hotelera

1. Explicació del desenvolupament del curs, tant teòric com pràctic, i de la seva aplicació als diferents llocs de treball del mercat laboral
2. Pràctica amb el programari de gestió hotelera a les aules de l'EHIB
3. Joc de rol a l'aula taulell de recepció per destacar la importància de l'atenció al client

Taller d’Especialista en Serveis de Cuina i Restauració

Restauració

1. Explicació de la programació del curs i aprenentatge a l'àrea de bar
2. Visualització de diferents tipus de Latte art
   
   • Latte art Espiral
   •  Latte art Taj Mahal
   • Latte art Roseta
3. Visualització de diferents tipus de còctels
   
   • San Francisco sense alcohol
   • Gin Fizz
   • Negroni
4. Parament de taula per a un menú de taula concertada. Coberteria especial (caragols, angules, pinça per a marisc, etc.) i desenvolupament del parament amb el protocol del servei de principi a fi.
5. Destapar un vi negre, envinar copes i decantar el vi, i l’explicació corresponent.
6. Preparar un plat de demostració amb postres flamejades (llagostí flamejats – creps suzette).
7.  Maneres de plegar torcaboques (ventall, flor de lis, con, gorra del bisbe, etc.).

Cuina

Elaboració de dues receptes: una de dolça i una de salada.

1. Filet amb formatge de cabra i ceba caramel·litzada. Professor: Marcos Martínez
2. Crema sabaiona d'herbes dolces. Professor: Amador Granados

Dates, horari i lloc

• Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, edifici Arxiduc Lluís Salvador, campus universitari.
• Durant el curs acadèmic

Més informació i inscripcions

Escola Universitària d’Hoteleria de les Illes Balears
Antonia Vich Alemany
Tel: 971 17 26 43
antonia.vich@uib.es